Kartoffelsalat Wiesengeflüsterstyle

In diesem Salat kannst du gut die Reste des Spargelessens verwerten.

Du brauchst : 6 Pellkartoffeln, 4 Stangen Spargel

2 Tomaten, 8 schwarze Oliven

8Blatt-, 12 Knospen-, 4 Blüten vom Löwenzahn

Dressing aus : 50ml Brühe, 1 Tl Reissirup, 1 El Olivenöl, etwas Essig, schwarzer Pfeffer und etwas Löwenzahnsalz

Die Knospen in etwas Olivenöl in der Pfanne rösten. So bekommen sie ein nussiges Aroma, was an Walnuss erinnert. Die übrigen Zutaten zerkleinern uns vermengen. Dressing verrühren und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen.

Manchmal braucht man ein bissel heile Welt...

Das Gänseblümchen hat diese Wirkung auf mich. Es ist eine Botschafterin des Guten und des Lebens. Es begleitet uns durch den Jahreslauf und ist fast überall daheim. Als Heilpflanze ist das Gänseblümchen etwas unterschätzt, obwohl es auch hier viel zu bieten hat. Es gilt als wundheilungsfördernd, entzündungshemmend, schmerz- und juckreizstillend, stoffwechselanregend, leicht abführend, blutreinigend, wirkt antiviral und schleimlösend. Sie bringt den Frühling in die Herzen der Kinder. Pflückt sie mit Gedanken an schöne Erlebnisse und positive Gefühle. Gebt diese ab in euren Auszug und holt euch diese Kraft durch die Tinktur zurück, wenn ihr sie selbst mal verloren habt.

Ich lasse die Gänseblümchen über Nacht leicht welken und gebe sie dann mit Grappa oder Wodka in ein Glas. Dieses steht eine Woche hell und dann zieht es drei Wochen weiter dunkel aus.